想要餐厅开的长久，就需要实现均衡化

餐饮业走红依靠的是人气积淀，也是产品更新的实力佐证。经营快餐厅没有一步登天的快速成就法，都是一步一个脚印儿，那么如何让自己的餐厅生意好，还想要打造爆款，就需要考虑到成本与利润的均衡。以大食头快餐加盟品牌为例，下面小编带大家一起了解如何实现这一均衡。

　　如何让自己的餐厅生意好：

　　一、低价，人之所向：

作为顾客在选购一些产品的时候，有几点很重要，首先来说，要购买的这款产品能深深的打动消费者，也就是能让消费者心动。现在消费的趋势从公家的钱变成了花自家的钱。因此，以前动不动人均上千的菜价已经很少卖得动了，更多的是那些人均50多一百多的餐厅生意更好。所以，高价菜或者高端餐饮虽然有市场，但是不会比大众消费市场更大。你要开餐厅，最好还是做大众餐饮。怎么吸引顾客呢？不同的顾客群体需求不懂，但是都有种占了便宜很舒服的心理，也就是实惠。时不时推出一些特价菜或者超值菜式吸引顾客，生意肯定不会差。但是前提就是，你的特价菜千万不要拿那种难吃的或者一看就是便宜的菜式，不然顾客觉得你小气而不是低价，反而得不偿失了。这种餐厅的基础是好吃到爆，有着丰富的菜肴，以及别致的就餐环境和良好的服务，这种最佳性价比才要想能深深吸引住客户，同时客户也能成为餐厅免费的广告源。

二、爆款，人气之本：

一家餐厅一定要有一到两道的爆品，也就是招牌菜。如果你餐厅菜单几十上百道菜，但是顾客却不知道哪一道好吃，不知道哪道是你的招牌菜，那么你的餐厅就危险了。传统餐饮市场追求的是大而全，繁而多，这种大杂烩式的经营方式会让顾客感到什么都有，却也没什么特色，此外还会增加餐厅的运营成本。如今的餐饮都走向细分路线，开始专注某些菜品，禁止少即是多，崇尚简单。把多余的成本和时间用于菜品的改进和研发，这种重特色的商业模式才能长久生存。

　　三、好吃不贵，还好看：

除了之前提到的菜品价格低，爆款口味好之外，餐厅吸引人的还有别具一格的“颜值”。营造愉悦的就餐环境，能够额外增添顾客的用餐体验，增加好的心理效应。有特色，有亮点，能够吸引消费者眼球，同时能够颠覆传统让食客玩起来。外在可以突出餐厅对于品质的追求和餐厅特色，为餐厅贴上标签，通过细节让餐厅特征具现化，成为招牌。从环境到菜品，从服务到装修，无一不散发着与众不同的特色。如今，到店就餐，拍照比吃饭更重要，大家都要晒出来，所以环境就能成为顾客茶余饭后的谈资，既留下了深刻印象，又扩大了餐厅影响范围。

四、服务增值，留住顾客：

一家要在经营上获得成功的餐厅，除了管理水平高、地理位置好、就餐环境优美、经济策略灵活等，更重要的是看该餐厅的服务质量优劣。在很多消费者最朴实的感知中，服务是一家餐厅最核心和最鲜明的特征。

比如，顾客驱车前来会有泊车服务；排队等候会有等候区；点餐会有员工详细介绍特色菜，还会贴心建议点餐量；离店时也有有服务员想客人微笑告别。

所以很多客人为了享受这样的服务，就会心甘情愿到店就餐。随着行业资本和人才的涌入，餐饮行业进入了高手对决期，餐饮必须在核心竞争力上下功夫，才能在竞争者中脱颖而出。

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