如何提高面包店的营业额

一：吸引更多的进店顾客数。

店铺的动态效应：好店铺的员工都是动态的，很少有站着不动的，每名员工的工作全是按照工作流程表来执行的，闲时心不散，忙时心不慌。面包新语就有一套严格的员工流程表，所有员工的行为都是系统的行为品牌呈现能力：就如同好利来的标志是蛋糕。我们也要努力做到我们的店铺形象让客人一眼就可以认出我们是面包店。最好的门店是透亮的，给客人最直观的烘焙感受。

免费品尝：可以把免费品尝做到马路对面，尤其是下午4 、5 点的时候，客人吃什么都好吃，本来不那么饿 但是一尝到面包就真的饿了。

二 提高进店顾客购买概率。

主动递餐盘，主动的免费品尝可以大大提高顾客的购买兴奋点。

通过语言刺激营造购买氛围，店铺所做的促销活动员工一定要喊出来让顾客听见，新鲜出炉的面包也一定要喊出来让顾客知道。 我对自己的店铺有一个要求，如果有客人站在蛋糕柜前，员工必须5秒内赶到，一个蛋糕的价格，相当于卖出10个面包。能够站在蛋糕柜面前的人都有刚性需求。我们要及时发现顾客对于蛋糕有什么样的需求，有的客人关注价格，有的关注品质，有的注重大小，对于需求不同的客人。我们相应的销售话术也有所不同。

三：优化产品线和和陈列方法提高客单价

产品线有横向，纵向之分。

过于整齐的陈列会降低顾客的购买欲，顾客为了不破坏陈列的美感，反而不愿意把产品夹到餐盘里，反之堆头陈列能增强顾客的购买欲望。

阅读延展：

面包新语是由郭明忠一手创办，在2000年该公司已经成立，主要经营范围是精品面包蛋糕连锁店为主，已在世界各地已有多家连锁店。创始人在最初的烦恼是面包新语才能给人不一样的感觉？这个问题创始人夫妇和台湾的陈国华花了整整8个月的时间来思考这个问题，确定了一个大胆的顾客定位——将消费者定位于时尚年轻人。

过去，面包市场的消费主力军一直是家庭主妇，她们负责家里的一日三餐，习惯于接受“营养”、“健康”之类的消费理念。年轻人则更多追求新鲜刺激，不喜欢循规蹈矩，Br面包新语的产品及经营主题就是年轻人能够接受的带有些许另类气质的“反传统的时尚、好玩和有趣”。

其实，纵观餐饮业，水最深的地方就属烘培业了。小编这里友情提醒一句，自己开面包店是干不过加盟连锁的，烘培业的门槛其实很高，自己创业不管是口感，名气都不如加盟，反而花销更多。小编建议，如果真的想要涉足烘培界，可以选择加盟面包新语，中央配送。全面扶持，在选址，营销方面给你最专业的帮助。