开一家烧烤店应该掌握的秘诀有哪些？

人世间有情缘万种，而很多人却不舍美食类目，所谓美食业界博大精深的同时，烧烤和烤鱼就是密切关联的好搭档，喜欢吃鲈鱼，爱好加盟鱼火火烤鱼都是不错的加盟项目，自然纯朴的做法和原始野性的味道更是被人们所喜爱。关于烧烤店的经营内容，我们需要学习一番：开一家烧烤店应该掌握的秘诀有哪些？

　　开一家烧烤店应该掌握的秘诀有哪些？

　　一、烧烤店开业条件：

前期投资10万元，店面至少30平方米。

1.资金：前期投资10万元，主要用于开办经费。包括：房屋租金、装修费、产品进货费用等。

2.店面：50～60平方米，最小30平方米，应以至少放得下10套桌椅为宜。

3.设施：包括烧烤炉、冰柜、陈列柜等（详见下表）。以50平方米的烧烤店为例：

4.人员：店主1人；营业员2～3人。具有初中文化以上程度，身体健康，取得《个人卫生健康合格证》；并经过项目单位上岗培训持有《上岗证》。经营者具吃苦耐劳的创业精神，掌握食品卫生相关知识，具备一定经营能力。

5.选择几种微小投资经营形式：

（1）流动经营：无需店面。例如商业街、闹市口、学校、公园旅游点、夜市摊。

（2）店中店经营：例如在超市、大商场、大酒店、游乐场租2平方米场地。

（3）开家烧烤涮烫吧：夜市摊、租店面都可以。采用无烟烧烤自助型，让消费者自己动手烧烤、涮烫，增加乐趣。全新的烧烤模式，一定会招来不少顾客。

烧烤店好开吗 烧烤店开业有何条件 烧烤店成功秘诀你知道吗

二、烧烤店成功秘诀：

品种齐全价格适中，自助烧烤吸引食客。

上海某串烤食府在上海市及全国各大城市设有门店80多家，其中直营店10家。公司已连续两年被上海市工商行政管理局评定为“免检企业”。综合其以及其他经营较为成功的烧烤店的做法，经营好一家烧烤店不外乎以下几个方面：

1.自助烧烤的新理念——传统烧烤因设备简陋，操作不规范，使食品卫生难以保证；同时烟熏火燎，环境污染严重。常有人虽知肉串味美却驻足不前。另外，马路摊贩的日益增加，大大影响了城市风景，并且造成了极大的环境污染。而以门店为经营主体，采用无烟木炭烤制食品，从根本上解决了环境污染问题。

2.工序严格，保证新鲜度——为了保证原料的味道，在加工的各项程序上必须非常讲究。早上进货的货源都要几经挑选才可固定下来，出厂日期、生产厂家、检验印记都要俱全，回来后由负责加工的员工清洗、蒸煮、插签，光是腌制这一环节就需要12个小时，这样做出来的食品才味香色泽好。

3.品种齐全，价位适中——每天加工品种定在18-30个为佳，严格按规格，以新奇品种、奇特风味、良好的保健功能吸引更多的顾客，每20天可轮换一些品种。烧烤品种一定要齐全，凡是能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜、蔬菜等几百个品种样样都能烤。

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