如何合理安排员工上班时间？阁碧小厨加盟告诉你

餐饮企业一般有以下几种上班形式：

1.1班制

即一天内员工同时上班，同时下班。它的优点是营业时间内没有 交接班，缺点是营业时间短，因而对前台人员不合适，只能用于後台 服务的行政、後勤人员。

2. 两班制或三班制

在服务一线的人员，营业时间往注超过8小时，为了保证服务的 需要，可把员工分成先後两班，每班工作8小时，中间有个交接班的 过程。同时，考虑到餐饮服务的间隙性，大部分餐厅部设_个跳班 (机动班)，即该班次的工作时间安排在餐厅的营业高峰时间，如10 : 00?14 : 00 , 17 : 00~21 : 00。

实行这种排班方式可以延长营业时间并方便客人，缺点是班次増 多，排班难度増大，容易出现职责不清的现象。

3. 平衡式上班制

这种形式下的员工每天的工作时间根据实际需要有长有短，在一 周或一个月内达到平衡，平衡後平均每天仍为8小时。它的优点是人 力配备能与工作量相匹配，保证在营业时间内有充足的人力，缺点是管理上较复杂，员工上下班时间无规律性，容易引起员工反感。

近年来，弹性工作制在不少餐饮企业内实行，弹性工作制把员工 上班时间分为两部分：一部分为核心工作时间，在这段时间内员工必 须到岗，一般为3~ 4小时;二是弹性时间，员工在这部分时间内在管理人员协调的情况下自由选择上下班时间，两部分时间相加为规定 的制度工作时间(如8小时)。它的优点是员工可以有较多的自由支配时间，缺点同样是管理协调工作量较大。

(二)节约人工费开支的主要措施

1.采用分班制

安排员工在上午工作几个小时，下午工作几个小时，在餐厅不营 业或生意清淡时可以不安排或少安排职工上班，这样可以节省用工 数。

2.使用半职临时工作为正式工的补充。

餐饮企业在每日各时段对服务的需求量变化很大，如果趙使用 正式工，生意清淡时也要照付工资，并且正式工还享受各种劳保、福 利待遇，对企业负担敗所以许多非技术性或半技术性的工种可以 雇佣半职临时工(每天工作3 ~ 4/>时)。

开店做老板是有很多的事情需要大家做的，在人员的管理上特别的重要，特别是关于上班形式，如果不说清楚容易出现矛盾，因此上述的情况大家可以酌情套用哦！

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