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卤江南加盟:开店筹备的知识分析

2024-11-14 15:43:19 作者:
  现在大家经济能力提升了之后,大家对于饮食的需求就更大了,因此有很多的创业项目出现在市场中,不少人都想要加入其中。不过创业大家都知道不是一件容易的事情,尤其是开店有很多需要筹备的东西,这些也是有学问在里头的,下面就让卤江南加盟来分析一下开店筹备的知识有哪些。




餐饮开业筹备知识

一、市场分析

1、 经济指标:当地餐饮企业经营状况、实力排列;所有制形式及所占的比重;营业网点数量;从业人员数量。

2、 分店所选市场的餐饮业经营现状:企业数量与竞争能力(是否已形成规模竞争?);经营管理水平高低;经营档次高低;菜系地位。

3、 竞争对手分析:

A、 传统型竞争者现状:数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析;成功原因:管理水平先进?服务优秀?社会环境条件优越?失败原因:菜品出问题?运行机制故障等?

B、 传统型竞争者优势:传统优势;经营规模优势;位置优势;主打菜品优势。

C、 新兴高档餐饮经营者:经营何种菜系?菜系取向?是否平民化、贵族化等。经营地段:哪一区,段,装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况:营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模:店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。

4、 消费者分析:

A、 该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。

B、 该市场消费者的消费特点,包括消费者的消费意识,是否喜欢到餐厅就餐,个人或家庭的消费比例较之成都如何,消费水平的高低。

C、 目标市场消费者分类:政府、军队、企业、家庭消费(含婚宴)、游客。

二、目标市场地理环境

1、 市场地理特点:区域的地貌,政治区域,城市的中心地带。

2、市场气候风土特点:气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。

三、行业环境分析

1.对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据,特别是一年来接待的游客数量,以及是呈发展趋势还是衰退趋势。

2.当地风俗习惯。

3.全市人口统计数量,包括非农业人口及农业人口数量,用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。

开一家店需要注意很多的事项,尤其在开店之前就应该把餐饮市场整个的分析一下,这样才能走的更远。所以上面的这些内容都在提醒着大家,想要开好店,那么就从分析着手吧。

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