中餐后厨人员组成有哪些？佰佳旺加盟告诉你

中餐后厨人员：

1、炉头厨师

一般来说，中餐店炉头厨师的主要职责是了解当天的客流量的情况，通过了解这些数据和情况，来把当天使用的佐料和调料准备好，同时还要按照菜单的成本烹制菜肴，严格控制操作程序，在节省成本的基础上，保证菜品的品质，同时更是要协助厨师长研制新菜牌和季节菜品，保证中餐店的火爆。

2、冷盘厨师

冷菜对于很多的中餐店都是必不可少的，而冷盘厨师的主要职责是按照厨师长工作指令，制作广大的消费者都是需要的各种冷菜，还要对照菜牌和客情，检查冷盘食品和冷菜原料的质量和数量，甚至一些大的中餐店，冷盘厨师还要负责检查工作箱的温度，防止存放的食品发生霉变，是一个需要小心谨慎的人才可以胜任的工作。

3、点心师

一些大的中餐店，以及以面点为主的中餐店，是具有点心师的职位的，而中餐店的点心师的职责是负责制作及供应中餐店甜点类，同时还需要负责制作及供应各种点心、蛋糕及特订的点心类食品，这些都是基本的，进阶的还要懂得和熟悉成本核算，掌握点心售价，控制成品的成本，对于点心的成本方面有更多的掌控。

4、刀工师

一个中餐店，只要稍微有点规模的，那么就是肯定少不了刀工师，是中餐店能够进行流水线作业，实现菜品的迅速制作的方式。而一般中餐店切配厨师的主要职责是负责所有菜肴的刀工，确保原料符合烹调要求，同时还要按照点菜单的要求，严格按照标准食谱准确、及时配菜，尽可能满足消费者对于菜品的各种需求，让中餐店的菜品从外观到味道都是具有很大的影响。

良好的中餐的后厨，是让中餐店做好中餐店的经营的良好的保障，因此希望在中餐行业发展的经营者，可以重视起后厨的众多的员工的工作，了解到中餐店对于一个中餐店所拥有的巨大的影响，这是中餐店能够获得成功，以及保证中餐店得到有序发展的重要的保证。

一般的中餐厅的后厨人员就是上述讲到的四个组成人员，但是更具体的还是看自己的需求，这些只是作为参考，因此如果有更多想要了解的知识可以在网站下方留言获取哦！

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