光头卤加盟商如何更好的管理店铺？经营有方法创业不难

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光头卤加盟商如何更好的管理店铺:

1、从走动式管理中发现问题

顾客对餐厅喜欢也好，讨厌也好，都源于门店这块封闭的空间，因此所有可能存在的问题都隐藏在餐厅门店的边边角角 。亲眼所见是最为直观的发现问题的方式，所以店长每天要做的就是“走动式管理”，到餐厅各个角落和员工之中，去观察、去发现。

店长坚持走在营业第一线，能最直观地看到餐厅员工的工作态度、工作效率、精神面貌等服务相关的问题，以及餐厅运营中不合理的流程设计，还有环境与设备的问题。同时又能与客人面对面交流，听取客人对餐厅的看法和建议。

2、在体验餐厅中发现问题

如果说“走动式管理”是站在管理者的角度去发现问题，那么从顾客角度 去发现问题也是必不可少的。店长也要时常扮演“顾客”的角色，去体验自己餐厅的产品质量和服务过程。从中可以发现产品质量是不是有下降，用餐过程是不是有服务质量有下降。及时发现，及时给于补救，修复，处理，将问题制止在萌芽状态，不会影响客人。

3、从顾客问卷调查中发现问题

不少顾客并不喜欢就餐过程中被打扰，因此店长直接询问顾客并不是一直都能适用的。此时，店长可以选择发放问卷调查的形式，发现顾客对产品的满意度达到什么程度?顾客不喜欢哪些方面的服务?什么是顾客普遍抱怨的?顾客对改进服务提出了什么样的建议?

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