众所周知,要说爽口开胃的菜,还是属酸菜鱼最令人折服,酸菜鱼起源于江津的江村渔船,据传,渔民将捕获的大鱼卖钱,因此将卖剩的小鱼与江边的农家院换泡菜吃,渔民将泡菜和活鱼一锅煮汤,意想不到这汤的香味还真有些美味,因此某些江边的菜馆便将其小方,供应北往南来的天下客食用。酸菜鱼时髦于90年代初,在许许多多的餐馆常有其一席之地,重庆的厨子们又把它引向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开使先锋之一。
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