中国饮食文化博大精深，每个地方都有特色的美食，我们常说的八大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，但是云南菜也是非常受欢迎的菜系，而且在市场上还有非常大的发展空间，想要投资餐饮行业的投资者不妨选择云南菜，彩泥·云南菜就是非常不错的加盟品牌。
彩泥·云南菜创立于2014年10月，是一家致力于云南美食文化研究的餐饮连锁公司。上海渊古餐饮管理有限公司旗下有两个品牌——正餐类的“彩泥云南菜”，以及以外卖为主的“彩泥Express”。近些年上海的一些云南餐厅也层出不穷，但是能形成品牌影响力的则少之又少，而王文渊，上海渊古餐饮管理有限公司董事长，将云南菜作为一个整体来经营，着力打造彩泥这个品牌。
很多人会因为对云南的向往，或者因为某种情怀去开设云南菜餐厅，但是对于王文渊来说，他的行为更多的是与市场息息相关。从市场占有率来说，他发现，整个的上海的餐饮市场，只有云南菜所占的比例和规模是最小的，那也就意味着这是一个市场空缺，将来的延伸性和上升空间会很大。
云南菜最大的风味特点就是鲜香咸辣，而在开设餐厅前，王文渊多次前往云南，力邀当地烹饪功底深厚的主厨来到上海，加入彩泥。
为了保证这种纯正的云南风味，餐厅80%以上的食材采用云南本地空运食材，例如主料中石屏豆腐、折耳根、帕鲁哒面包等，辅料大香菜、香柳、酸木瓜、皱皮青椒等，还有单山蘸水、水腌菜，这些都是云南人提及便流口水的一些食材，未来，彩泥将会在云南成立一家商贸公司，专用于采购云南特色食材，将其送达上海。
彩泥·云南菜从第一家开店开始，面向的客群就是20岁—35岁的消费人群。为什么？因为这批客群从消费层次、消费欲望来看都是最强的，所以前期餐厅环境打造都迎合了他们的审美，出品的口味也一样。所以彩泥·云南菜能够迅速在上海站住脚，然后抢占一定的制高点，让消费者去关注彩泥·云南菜，获得成功。
彩泥·云南菜已经开放加盟，有意向加盟彩泥·云南菜的投资者可以在18餐饮加盟网留言咨询加盟详情。
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