刀小蛮半只鸡过桥米线于2015年诞生于北京，品牌至今在北京已开23家门店，覆盖了北京CBD、西单、中关村等热门商圈，广受顾客的认可和喜爱。刀小蛮品牌从创立之初，总部就明确其定位——做健康的云南米线。一路走来荣誉连连，2015年曾荣获餐饮行业连锁品牌最佳人气奖。
一碗米线用半只鸡来炖，真材实料，在云南投资建厂，建一个属于自己的米线厂，从源头到供应各个环节去确保质量。米源来自红河，每一批米运到后，米线厂的专业技术人员都要严格执行以下几项流程：独家配比、浸泡、磨粉、压制、烘干等，缺一不可，米线的评定标准从口感、色泽、气味等等角度达到最好。
纯粹和简单，是米线最重要的特点之一。健康的米线，在食材上绝不含任何添加剂和食用胶，其他任何物质也不参杂其中。未来保住米线最重要的特质，只含米和水。刀小蛮半只鸡过桥米线独门的营养秘制配方让刀小蛮成为同产品中的焦点，精致清新的刀小蛮形象深受顾客的喜爱，快捷方便的经营模式更是受年轻一族和诸多白领的追捧。
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