100多年前，当清朝文人张通之在《白门食谱》中写下“金陵八月时节，盐水鸭著名，人人以为肉内有桂花香也”，恐怕也没有想到，这段美食典籍能够孕育出“桂花鸭”品牌。
将历史的镜头拉回到1966，新街口的国营南京腌腊卤菜商店是“桂花鸭”的发源地。其后，桂花鸭人努力挖掘南京盐水鸭的历史文化底蕴，并于1982年正式注册“桂花”商标，带领第一代创业者开启了“桂花鸭”的发展之路。
南京桂花鸭(集团)有限公司是创建于1966年的中式禽类食品专业化公司，主要从事鸭肉熟制品的研发、生产加工和销售，同时也向市场提供猪肉和牛肉产品，是经中国农业部认定的农业产业化国家重点龙头企业和国家禽肉加工技术研发专业分中心。
走过坎坷峥嵘的初创岁月，历经集团合并、产权制度改革等重要变迁，如今的南京桂花鸭（集团）有限公司，已经发展成为集养殖、生产加工、物流配送和连锁经营于一体的现代民营企业，被农业部认定为“农业产业化国家重点龙头企业”。
公司主营产品为“桂花”牌盐水鸭，年产销量约1000万只，并实现对香港地区出口。公司还取得了肉制品进出口贸易资质，与世界先进肉制品生产厂商实现广泛友好合作。
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