九锅一堂第一家店于2010年11月17日，在重庆江北观音桥新世界百货5楼诞生。周祖泽是厨师出身，2010年带领为数不多的十人开始了中国餐饮之梦。在之后的三年间，九锅一堂在重庆遍地花开，店面快速增加到十家。
2013年9月30日，随成都壹够店和又一城店的同时开业，标志九锅一堂正式走出了重庆，进军全国的“中国梦”正式起航。西安九锅一堂于2014年4月30日，和大家正式见面。
来自食之都重庆的知名餐饮品牌——“九锅一堂”，经营特色“石锅”菜，以麻辣味型为主，是典型的时尚川菜类。品牌属企业“重庆泽学一生餐饮管理有限公司”是重庆市饮食行业协会副会长单位和重庆市餐饮商会副秘书长单位等。
自“九锅一堂”开业来，深受年轻时尚人群追捧，所有九锅一堂加盟店面都在创造天天排队就餐的奇迹，在入驻所有商场中，一直都是人气之王，往往一个200多平方米的店能创造600—700人次的客流。
九锅一堂经营是以重庆招牌菜“能喝汤的酸菜鱼”为代表的石锅川菜，首创的“石锅川菜”是九锅一堂的特色川菜系列。
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