李二鲜鱼对于食材的选择也很严格。自己建立了李二生态鱼养殖基地,以高于饮用水标准的活水资源；培育出生态活鱼。主要食材、精选市场、限量专供,传承二十余年匠人秘制烹制工艺,以生态鲜鱼与精选优质食材结合,打造鲜香麻辣俱全的鲜鱼火锅。
李二鲜鱼村对于门店的需求量并不大，它是从一家小小的门店发展而来，有着清晰的市场定位，主打营养健康。而且为确保原料质量，公司在汉江流域建立了自己的鲜鱼供应基地，在建立了花椒、酸菜等原料供应基地，并设立了配送中心。品质有保障，是消费者们心目中的免检产品。
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