中华美食博大精深，特色美食也非常多，牛羊肉泡馍就是非常知名的回民美食，牛羊肉泡馍，最早为西周礼馔，历史悠久，但是说到最正宗的泡馍，当属陕西的老米家泡馍，投资者如果想要开牛羊肉泡馍店不妨选择老米家泡馍。
牛羊肉泡馍所以成为西安回民的饮食，也有它的历史原因。西安是一个多民族的城市，尤以回民较多，目前在西安居住的回民就有十万人左右，而且他们在西安居住悠久，居住集中形成了一个独特回民居住区，大多依清真寺而居，在西安又称“坊上”。西安人把回民又称坊上人。西安的回族作为一个特殊的群体，也创造了富有西安特色的穆斯林文化和清真饮食文化。
在清末民初，战火纷飞，军阀混战，致使当初正宗的西安回民逃难至甘肃西部，今回族自治县，也就是在这个时候我们的第一代“老米家泡馍”的雏形渐渐形成，创始人“米战园”老先生，研发出了独有的“四季调料”配方。准确的说，在那个时代它的全称是“老米家羊羹”，再后来，就是第二代传人“米战国”，在这个时期，老米家泡馍正式成型，后来经过米治国老先生的努力，也就是第三代“老米家泡馍”在甘肃当地慢慢有了一些名气，可是到它的女儿米四女时，老米家的配方等她虽然熟练掌握，但因个人原因，并无意经营，传给了她的女婿马永宏先生。
也正是因为马先生，“老米家泡馍”得到发扬，回归了它本该出现的地方——陕西，并注册了陕西老米家餐饮文化有限公司。马先生经过数年的努力，将老米家泡馍做成了一个完整、统一、专业的服务团队，打造了泡馍新的篇章。
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