牛扎拉牛杂是广州盛辉餐饮管理有限公司旗下的特许连锁品牌，牛杂的风味传承了数百年的牛杂小吃生产技术，用正宗的材料烹制，用正宗的吃法诠释。生产工艺精湛，原料精心准备，呈现正宗的牛杂风味和正宗的广州菜。
牛扎拉牛杂成立以来，在秉承广州牛杂传统风味的基础上，兼收并蓄，不断完善，逐渐形成自己的特色；味道浓郁多样，风格鲜明；汤辣而不燥，麻而不浓；汤的颜色是红色的，明亮的，有吸引力，不浑浊。既刺激又醇厚。为了使汤的味道醇厚芳香，配方中使用了20多种香料，其中含有多种中药成分。它们具有通常的理气、清热解毒、帮助消化和增加食欲的功能，使人体功能得到平衡和调节，回味漫长而连续，这就是为什么每个人都经常说牛扎牛杂火锅越来越想吃，而且吃完后不会生气。菜色鲜绿，刀切娴熟，有各种特色的美味小吃。
牛杂起源于中国广东老西关，已有数百年的历史。牛杂，又称牛杂，是由牛肉和牛杂(如牛肚、牛肚、香肠、心、肝等)制成。)通过各种香料。精心制作的牛杂鲜美醇厚，回味无穷无尽。吃了之后，人们就无法停止对它的思考。在中国，有许多杂七杂八的餐馆。江湖上，牛杂没有绝对的配方，只有绝对的疯狂和霸气！
说到牛杂，老光绝对不陌生。牛杂在一个大锅里煮，随意切割，然后配上广东辣椒酱，放两根竹签，这是广州街头最常见的美食画面条。可以说，被父母牵着去吃牛杂是广州人的集体记忆。牛杂的吃法有很多，比如牛杂火锅、牛杂海鲜、牛杂串、牛杂等等。牛杂包括肚、心、肝、百叶、香肠等。因为它蛋白质高，营养丰富。并且容易被胃肠道吸收，是一种很好的有益健康的食品。牛杂的食用效果是，牛杂是将牛肉等牛内脏煮几个小时制成的食品，不仅美味可口，而且营养丰富。
我公司专注于广州风味小吃——牛杂的开发和推广。牛杂工艺由一位30多年的资深岭南牛杂大师传承，聘请具有资深餐饮经验的研发团队精心打造特色小吃。牛扎已在国家商标局注册为受保护品牌。公司以创办中式餐饮、推广本土小吃餐饮为发展方向，崇尚健康、精致、快乐，以“优雅”的姿态让“俗”的小吃在中式餐饮舞台上脱颖而出。并长期致力于挖掘和保护岭南非物质文化遗产，传播和普及饮食文化。
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