渔乐百川鱼餐厅沿承“腌+烤+炖”的复合工艺，讲究活鱼现杀，特制烤箱烤制，配方炖煮。经特殊方法腌制一段时间后放在炭火上烤至九成熟，然后将其放入盛有特制汤底的餐具中，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。口感醇厚，回味无穷，用料讲究。
渔乐百川鱼餐厅精选几十种中草药及调料，结合现代营养学及烹饪学理论经科学方法调制而成，可令食材酥烂入味，浓香入髓。渔乐百川口味多变，深入研究各地饮食习惯，不断调整配方及工艺，在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时，有形成了豉豉香、黄金酸辣、荔枝麻辣、西域风情酱香味等十几种复合味型，满足了不同人的口味需求。
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