越鲜是品珍美餐饮管理(北京)有限公司旗下的越南牛肉汤粉连锁品牌，越鲜的主菜是各具特色的越南菜，注重地方风味。随着餐饮业的发展，消费者也喜欢不同地区的菜肴，越南菜也受到全国消费者的喜爱。越鲜的菜肴制作也是严格按照越南菜的制作方法制作的，可以给消费者带来正宗的越南菜风味。
越南菜是什么味道？越南菜以酸甜为主，辣味为辅。因为离中国近，所以能看到中餐的影子。因为曾经被法国统治，也深受法国菜的影响。越南菜中虾和鱼的比例高于牛和猪，味道也比其他东南亚国家清淡。调味料喜欢纯天然的，比如柠檬草，薄荷和九层宝塔。鱼露、葱油、炒葱花、花生米是烹饪时用来调味的四个驴孔。鱼露的鲜味，葱油的浓味，炸大葱的焦味，花生的清香，真的给越南菜增添了不少色彩。
据老饕说，吃鱼露，就去过越南。鱼露是由鱼虾发酵而成的调味酱，含有17种氨基酸，其中8种是人体必需的。蛋白质含量也很丰富。鱼露，又叫鱼露，在福建叫虾油。越南人爱吃鱼露，就像中国人爱吃酱油一样。吃过越南菜的人永远不会忘记，食物旁边有几碗黄棕色的鱼露。它的味道真的让人受不了，有人说它又腥又臭。然而，当食物被端上来送到门口时，有一种说不出的美味，这让回味吃不完。也是在这个时候，我们才能体会到越南菜的“美”。越南人每年消费的鱼露也很惊艳。越南人每年消耗鱼露约3.3亿升，人均333.3544升。
越鲜店的主色调是绿色和原生态的竹木。其实哀青是越南建筑中常见的颜色。与传统的实木建筑不同，铜元素的墙壁更有质感。富有越南风情的氛围。餐厅里随处可见越南装饰品、帽子和纸灯笼，充满浓郁的越南特色。透明玻璃开放式厨房干净安心，主人忙忙碌碌，精心准备每一道美食。
在市场经济原则下，越鲜坚持“顾客眼中的价值就是真正的价值”的核心理念，采用“高性价比杠杆原理”和“30%产品、40%环境、30%服务”的连锁模式，配合科学规范的管理，打造一流的品牌餐饮企业。越来越多的消费者不想做家务，没有太多时间。公司经理敏锐地意识到这一市场趋势，抓住机遇，改变经营理念，扩大经营范围，围绕餐饮建立消费者群。
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