鱼味条是南京渔味跳酸菜鱼米饭餐饮管理有限公司旗下的连锁餐饮品牌，鱼味条是以腌鱼和米饭为主的快餐品牌。自从南京店开张以来，人气天天爆炸。它选用来自世界各地的优质食材，如越南养殖淡水鱼、重庆非遗酸菜、慢火煮的手工骨，从酸菜、鱼、酱、米到汤，彻底颠覆了你对酸鱼、米饭的认知。深受食客，人追捧，现已成为市场上口耳相传的腌鱼、腌米品牌。
渔味跳酸菜鱼米饭，其产品的本质是一道菜。我们都知道餐馆里的酸菜鱼和酸汤鱼是点餐率很高的菜。但是，产品的顾客价格受到了餐厅的影响，至少达到了40-50。大大降低了消费频率。渔味跳酸菜鱼米饭升级了餐馆里腌鱼的3.0版本。众所周知，草鱼最早是作为腌鱼使用的，后来采用了黑鱼2.0版。在此基础上，渔味跳酸菜鱼米饭升级到3.0版本，然后才使用越南进口的巴沙鱼作为原料。与传统的草鱼、黑鱼相比，巴沙鱼口感更好，无鱼刺，产品标准化，更能体现鱼的鲜嫩口感。
这家餐馆非常注重周转率。很多时候，客户单价高不代表利润高。只有高周转率才能保证餐厅的利润。渔味跳酸菜鱼米饭抓住了这一点，做了最基础的快餐领域，因为这样的快餐品牌客户价格低，周转率高，可以保证门店的盈利能力。渔味跳酸菜鱼米饭的乘客单价一般只有20元左右，无论是写字楼附近、商场附近、步行街、小区街道等，都可以生存并盈利。快餐类的属性注定了渔味跳酸菜鱼米饭本身的高消费频率。这些条件只有蓝海市场才有。
在一般餐馆里，区别渔味跳酸菜鱼米饭和腌鱼最重要的是它是去厨师。我们都知道餐馆产品的味道完全取决于厨师的技能。但是厨师的技术往往会因为不可控因素导致产品不稳定。加入渔味跳酸菜鱼米饭，我们可以很好地避免这个问题。都是通过标准化的产品包装，不需要厨师，让厨房得到解放，不受厨师约束。产品和包装的标准化可以做好产品质量控制，保证生产速度和周转效率。
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