张老坎儿麻辣烫是Xi丁盛餐饮管理有限公司旗下的连锁餐饮品牌，以正宗的重庆风味为特色，结合火锅、毛菜和麻辣锅的特点，创造了麻辣烫独特的饮食方式。成立于Xi，知名度高，每天接待100多人。
Xi安丁盛餐饮管理有限公司自成立以来，一直秉承“诚信、合作、共享、感恩”的理念，依托资源餐饮经验、专业团队管理、规范流程管理。同时，公司坚持“顾客至上，创新发展”的经营理念，坚持“健康科学，美食至上”的经营理念，整合百家之长，全力打造最具特色的餐饮麻辣烫品牌。
走进张老坎儿麻辣烫店，左边墙上是重庆的复古照片，右边墙上是一幅手绘的大画。有了店内的辣味，人们可以瞬间穿越到重庆。张老kaner最特别的地方当然是门口这一大锅即食菜的底料。厨师们轮班炒了整整两天，才炒出200公斤左右的正宗底料。每锅汤有20公斤纯黄油底料。加入3种川渝辣椒和2种特色辣椒。
此外，还有十几种香料，以及白芷、丁香等药材。滚烫的红油在火的加持下硬滚，从远处就能闻到独特的辣味。服务员会根据人数告诉你合适的菜数。首先，在菜单上检查你想要的菜，然后一个热情的服务员会直接帮你拿起来。所有的新鲜菜品都是当天挑选采购，牛肉卷、肉丸、午餐肉等食材都是通过正规渠道采购的大品牌产品，所以食材的质量是严格控制的。
不仅如此，张老坎儿麻辣烫还有自己创新的“秘密菜肴”。牛腩、猪肠、鸭爪、排骨四大秘方，都是经过几道工序，用了几十种调料和佐料才上桌的。它们很好吃。自今年6月开业以来，张老坎儿麻辣烫已经接待了成千上万的顾客，不到50平方米的小店承载着店主对餐饮的热爱和敬畏。
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