沈家门舟山海鲜大排档,位于沈家门渔港边的滨江路上,全长达1000米左右,目前有60多家海鲜档口。舟山海鲜大排档每个月接待的游客平均有10多万人次,每当夜幕一降临,渔火和游人都呈现出交相辉映的状景,俨然成为了十里渔港一道亮丽的风景线。
要论价格,那舟山的海鲜与上海和宁波的差不多,但胜在最鲜。舟山大排档的海鲜烹饪比较简单,主要以清蒸、葱油和红烧为主。舟山市盛产带鱼,舟山带鱼都是洗净切段后直接清蒸,肉质柔软肥美,没有腥味。
海瓜子只需用开水煮烫即开壳,热油在葱花上瞬间沸腾,肉质细嫩,口味清爽,称它为“小海鲜之王”一点也不为过。
鱿鱼圈是选用几十元一斤的上好鱿鱼,这种鱿鱼有点甜丝丝的口感,很多女孩子都喜欢吃椒盐,比白煮的味道浓,油温差不多70摄氏度最好。鱿鱼圈裹上薄薄的调味面糊,炸制金黄就可以了,热热的,香香的,酥酥的!
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