藤鹤割烹是广州首家会席料理日料店，“割烹”是日本料理中的级别，指的是专做正宗日本料理、怀石会席料理的店，其仅次于最高级别的“料亭”。藤鹤割烹的厨师团队均来自于日航，主厨伊藤满先生是原广州日航酒店弁慶日本料理铁板烧料理长，其于2017年开了这家高端日料店“藤鶴割烹”，并亲自担任了总料理长。伊藤满先生作为12年长留在中国的日本料理职人，希望这家店铺能真正贯彻自己的理念，不仅能提供美味的日本料理，同时也能向中国传递正宗的日本料理传统与文化。
在食用日料中刺身是食客心中永恒的主角，藤鹤割烹加盟店的所有食材都是每天从日本打飞的到店，大大保证了新鲜。带子和新鲜的北极贝尤带海水的气息，滋韵清甜，野生寒鰤鱼、日本蓝鳍金枪鱼也依次登场，为食客提供绝佳的味觉享受。
消费者可以在吃完刺身后，品尝接着登场的“烤物”了。三文鱼切薄片以后加上橄榄油、黑胡椒和海盐，先蒸再烤，配上蛋黄醋，这是传统的卷制法。烤物中必须留到最后吃的是帝王蟹，先蒸后火烤，汁水紧锁于肉中，在口腔中解锁，这是烤物里的高潮。最后，还要推荐“藤鹤割烹”的茶，有淡淡的兰花香味，喝完，好像染了仙气。
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