广州跃·Yuè现代粤菜料理是一家以“无菜单料理”全由厨师拍板定案的料理店，我们跃出了粤菜的常规为食客呈现一桌粤式Omakase，在传统粤菜中融入现代烹饪手法，大大顛覆了大众过往对粤菜形态的印象，只有一浪接一浪的惊喜。需要注意的是前往跃消费必须要提前预定，我们是以个人定制套餐的形式按位上菜品，预定时也会根据食客的喜好、忌口和个人需求，让食客享受到餐厅给予了独一无二的享受。
在跃·Yuè现代粤菜料理加盟店里目之所及的细节，都可以看出我们对品质的把控和追求，从食材到器皿的精选与环境的融合，这最终也都是为了消费者到来的那一刻心感惊艳。虽然只有12个座位，可一个优雅精致的环境设计无不彰显着跃的着格调和品味，我们是以深灰黑为主色调的空间，一个宁静严谨的氛围更是能让食客体会到料理中蕴含的细腻心思。
在跃·Yuè现代粤菜料理店用餐，那可以说是一个极其美妙的享受了。消费者围着开放式厨房而坐，亲眼见证一道道美食的诞生。主厨在一边制作，一边将每道菜的构思娓娓道来。“疯狂的石头”这道菜品一出场，就能牢牢地抓住了每一个人的眼球，这菜实则是潮汕传统的猪皮冻，再是点缀上了在石头上的“青苔”实则是白胡椒粉和芫荽制做的“恶作剧”，黑色外层则是由墨鱼汁制成。轻咬一口下去，来自鱼露的咸香隐藏在这石头之中，猪油冻的浓醇鲜咸于唇齿间温柔交织，以简单却又不失丰富层次的味道打开味蕾。
卤水鹅肝是一道广东传统名菜，若是单纯地吃卤水鹅肝那是吃不了几块就会觉得腻腻的。而主厨Seven则用意大利黑醋来去中和鹅肝肥腻感，广东的卤水味道做了一个法式的鹅肝酱铺底。欧洲鲟鱼子酱咸鲜味将卤水的味道带出来，让食客充分品尝到了鱼子酱的特有风味。
“护国海参”，是以潮汕名品护国菜入馔，让这抹碧绿清香的味道与珍贵的海参相碰撞，将本为汤羹的护国菜变作酱汁衬托海参。海参里面包着大黄鱼的鱼籽和海胆，一口咬下去仿佛置身与大海，旁边的潮汕传统虾酱也是画龙点睛的点缀。
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