鼎泰丰主营中华传统风味小吃，元盅土鸡汤、蟹黄小笼包、红烧牛肉面和菜肉蒸饺等都是招牌产品，小笼包汁丰味美和皮薄馅多是特色产品，品种丰富，风味纯正。鼎泰丰选材严谨，小笼包用的肉馅一律采用新鲜猪肉，不用冷冻肉;虾饺和蟹黄小笼包等采用活虾活蟹，保证肉质鲜嫩。鼎泰丰不仅是小笼包，制做的每种出品，都有严格出品标准，每位厨师都经严格厨艺训练，熟练掌握每道操作过程后才能上岗。鼎泰丰对产品制做有近乎完美要求，力求有审美品位，让人们在享受美食同时，还能感受浓浓饮食文化。
鼎泰丰全程使用独家电脑系统监控10个火炉蒸煮点心进度，工作人员遵循严格标准程序，以控制小笼包高品质。将一小块面团杆成面皮，直径达6.5公分标准尺寸，把馅料放入面皮中，总重量准确达21公克，过多或者太少都要修正，把面皮折成18折以上的小笼包，放入蒸笼蒸4分钟，热腾腾的小笼包就上桌了。
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