乐山跷脚牛肉御营店官网

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乐山跷脚牛肉 投资金额:1万以下

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公司名称:乐山跷脚牛肉御营店
成立时间:2003
公司地址:四川省乐山市
公司网址:https://mip.918canyin.com/qiye/lsqjnr.html
公司介绍
四川省乐山市的跷脚牛肉汤是汉族名菜,有散寒止咳的药膳功效,以脏补脏的中医原理,提升品味与档次。跷脚牛肉经过发展,汤味愈讲究,在传统汤味基础上,新添现代佐料的胡椒、味精和芽菜等,渗入几十种中药材熬制的“精汤”,更科学营养。跷脚牛肉已经形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩和吃法多样的四大特色。

乐山的跷脚牛肉是非物质文化遗产,是乐山大街小巷中的美味。跷脚牛肉不仅汤汁醇厚,味美鲜香,而且还有驱寒作用。在乐山吃过跷脚牛肉的外地人,都竖起大拇指。

跷脚牛肉是把牛肉身上如牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛肠、牛百叶、牛筋、牛腩、牛脑、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血等各种东西全都放到一起。

相传在30年代初,老百姓贫病交加。在四川乐山有位擅长中草药且精通歧典之术的罗老中医,怀济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人。罗老中医看到一些大户人家把如肠子、牛骨、牛肚和草肚之类的牛杂扔进河里,觉得可惜,于是就捡回洗干净后,放在中草药汤锅里,熬出来汤味更鲜香,此汤不仅防病止渴,还可以治疗风寒感冒、胃病和牙痛等。

跷脚牛肉因为味特汤香,还有防病和治病的作用,所以特意饮者络绎不绝,堂堂爆满,其间没有席位的,站着,蹲着,直接坐在门口台阶上跷二郎腿端碗即食,久而久之,就形象的起“跷脚”牛肉的别称,流传至今。

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