赵家大刀凉皮是上海非常知名的一家小吃店，它家的特色就是大刀卷凉边，极具特色与创新，深受消费者的喜爱，总是能看见不少消费者在那里排队购买，是一个非常具有人气的小吃品牌。
凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。赵家大刀凉皮也是陕西凉皮的一种，分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎 ，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。
凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。而赵家大刀凉皮则在传统的凉皮的基础上加以创新，以手卷的方式出售，口感更丰富，深受消费者喜爱。
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