上海Ultraviolet by Paul Pairet是一家十分前卫的餐厅，是由沪上法国名厨Paul Pairet于2012年夏季在贸御企业管理咨询(上海)有限公司的支持下创办，之前我们已成功携手经营上海的另一家法国餐厅Mr & Mrs Bund。我们有一个神秘的名字（简称UV，直译是“紫外光”)，号称“全世界第一个感官餐厅”。
Ultraviolet by Paul Pairet所有顾客均须提前约三个月通过官网预约，成功预订后，用餐当晚在上海外滩18号Mr & Mrs Bund餐厅的楼下，一辆专用的商务车将接送客人前往UV。注意：只能由专车接送，不接受直接前往，因为餐厅公布的具体地址是：somewhere in shanghai。
车子会顺着苏州河沿岸转入几条七拐八拐的小巷，停靠到一个破旧的由老工厂改造的“创意园区”里面。下车后，客人将被带到一栋看似仓库的厂房前面，很神秘。
跨过这个入口，一段奇异的感官之旅便已启程。UV的主餐厅是一个类似“骇客帝国”电影里的科幻实验室，四面高墙，“纯白色，未来感”，连窗户都没有。
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